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Descripción del Producto |
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La leche en polvo entera medium heat Conaprole es obtenida a partir de leche fresca, estandarizada, pasteurizada y evaporada, que es sometida a tratamiento térmico medium heat. Luego es secada por método spray, y finalmente se envasa con inyección de nitrógeno y/o dióxido de carbono, según presentación. |
Características del Producto
- Aspecto: Polvo uniforme sin grumos, de color blanco amarillento.
- Muy buena solubilidad.
- Sabor y olor: Agradable, cremoso y limpio.
Aplicaciones
Amplia variedad de aplicaciones entre las cuales se incluye leche reconstituida, y como ingrediente en bebidas y postres lácteos, chocolate, productos de panadería y confitería.
Recomendaciones para leche reconstituida:
- Para preparar 1 vaso: a medio vaso de agua tibia, previamente hervida agregar 2½ cucharadas (24 g) de leche en polvo. Agitar vigorosamente y completar a 1 vaso (200 mL).
- Para preparar 1 L: a medio litro de agua tibia, previamente hervida agregar 12 cucharadas (120 g) de leche en polvo. Agitar vigorosamente y completar hasta llegar a 1 L.
Presentación
Bolsa multipliego de papel kraft, con bolsa interna de polietileno (con inyección de N2 y CO2).
Peso neto: 25 kg.
Ingredientes
Leche de vaca.
Aseguramiento de la Calidad
Plantas certificadas en Gestión de Calidad según Norma ISO 9001:2015 y BPM/HACCP según requisitos del Protocolo Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene Codex Alimentarius CAC/RCP 1- 1969 Rev.4 (2003) y Anexo HACCP.
Proceso certificado en FSSC 22000 V5.1 (Food Safety System Certification). Comprende las normas ISO 22000:2005, ISO/TS 22001-1:2009 y
requisitos adicionales. Es reconocido por la Iniciativa Global de Inocuidad de los Alimentos (GFSI).
Certificación Halal MUI y Kosher.
Almacenamiento y Manipulación
Conservar a temperatura ambiente, preferentemente no superior a 25°C, en condiciones de baja humedad.
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Alérgenos |
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Alérgeno |
Presencia |
Alérgeno |
Presencia |
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Leche y derivados |
Si |
Frutos secos* |
No |
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Soja y derivados |
No |
Apio |
No |
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Trigo |
No |
Mostaza |
No |
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Crustáceos |
No |
Semillas y derivados** |
No |
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Huevo |
No |
Gluten |
No |
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Pescado |
No |
SO2*** |
No |
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Maní |
No |
Sulfitos*** |
No |
*nueces, almendras, pistachos, otros. **algodón, amapola, sésamo, girasol. ***en una concentración mayor a 10 ppm.
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Especificaciones Químicas |
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Límites |
Métodos de Referencia |
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Materia Grasa (g/100 g) |
Mín. 26,0 |
ISO 1736:2008 IDF 9:2008 4th Ed. |
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Proteína (g/100 g) |
Mín. 24,5 |
ISO 8968-1:2014 IDF 20-1:2014 |
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Proteína/SNG (g/100 g) |
Mín. 34,0 |
ISO 8968-1:2014 IDF 20-1:2014 |
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Humedad (g/100 g) |
Máx. 3,5 |
IDF 26:1993 |
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Cenizas (g/100 g) |
Valor típico 5,7 |
AOAC 18th Ed. 2010 930.30 |
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Lactosa (g/100 g) |
Valor típico 37,7 |
ISO 22662:2007 IDF 198:2007 |
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Acidez Titulable (g. ác. Láctico/100 g) |
Máx. 1,2 |
ISO 6091:2010 IDF 86:2010 |
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Acidez Titulable (mL NaOH 0,1 N/10 g, sólidos no grasos) |
Máx. 18,0 |
ISO 6091:2010 IDF 86:2010 |
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WPNI (mg/g) |
1,5 < wpni < 6,0 |
ADPI Bulletin 916 |
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Especificaciones Físicas |
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Límites |
Métodos de Referencia |
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índice de Insolubilidad (mL) |
Máx. 1,0 |
ISO 8156:2005 IDF 129:2005 |
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Partículas Quemadas (disco) |
Máx. B |
ADPI Bulletin 916 |
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Especificaciones Microbiológicas |
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Límites |
Métodos de Referencia |
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Microorganismos Aerobios Mesófilos (ufc/g) |
Máx. 10.000 |
ISO 4833-1:2013 |
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Coliformes Totales a 30ºC (/g) |
Ausencia |
ISO 4832:2006 |
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Enterobacterias (ufc/g) |
Máx. 10 |
ISO 21528-2:2017-06 |
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Staphylococcus Coagulasa Positiva (/g) |
Ausencia |
ISO 6888-3:2003 |
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Hongos y Levaduras (ufc/g) |
Máx. 50 |
ISO 6611:2004 IDF 94:2004 |
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Salmonella spp. (/25 g) |
Ausencia |
VIDAS Salmonella Easy (SLM) |
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Sustancias Inhibidoras |
Negativo |
Delvotest® |
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Especificaciones Sensoriales |
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Puntaje |
Métodos de Referencia |
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Aspecto |
Mín. 3 |
ISO 22935-3:2009 IDF 99-3:2009 |
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Sabor |
Mín. 3 |
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Elaborador
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Elaborado por Cooperativa Nacional de Productores de Leche (CONAPROLE) en Plantas Industriales autorizadas.
| Oferta | Sim |
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