A goma xantana é um aditivo natural obtido pela fermentação de cereais. Pode ser usada com diversos fins, como: espessante de molhos e cremes, estabilizante de misturas e emulsificante de sorvetes, por exemplo. Além disto, é muito utilizada em receitas de produtos SEM GLÚTEN, pois proporcionará maior liga dos ingredientes da receita, permitindo um pão fofo e consistente.
Benefícios:
- Utilizado como espessante, estabilizante e emulsificante;
- Solúvel em água fria ou quente;
- É compatível com a maioria dos espessantes disponíveis;
- Muito utilizado em receitas de Bolos e Pães sem Glúten com a finalidade de dar liga nos ingredientes;
- Pode ser utilizado em receitas de panificação, confeitaria, sobremesas, entre outros.
Dosagem: Para cada xícara de farinha pode-se acrescentar entre ½ a 1 colher de chá de goma Xantana.
Diluição: 10g de Goma de Xantana por litro.
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